观塘码头熟食市场星马菜 拿督星马大饭店 蔡澜都话正!人气星马

去观塘搵食,大家未必会去观塘码头熟食中心,那里位置偏僻、人流少、不近地铁站, 加上岁月洗礼,有点残旧,有点凌乱,若非搭船去北角,根本未必发现它的存在。偏偏这里有间人气星马菜-拿督星马大饭店,它的招牌黑豉油捞麵、海南鸡饭、肉骨茶,都是不少观塘友的心头好。

观塘码头熟食市场 拿督星马大饭店三度搬迁 熟食中心建人气

每到午饭时间,拿督星马大饭店这里都会迫满人,打工仔明知食饭时间短,都甘心排队等位,为的就是这里的地道星马菜。老闆娘陈太做过珠宝生意,90年代跟新加坡亲戚学煮星马菜,十多年前返港觉得技痒,就在尖沙咀开设星马餐厅,后来搬到小西湾,最终因贵租结业,她仿如孟母三迁,在观塘码头这个熟食中心落脚。初开之时,这里被称为死场,但陈太不放弃,努力做回旧味道,凭着有麝自然香,短短三年间,新客被它迷住,回头不断;熟客更是专诚来吃。

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拿督星马大饭店藏身在观塘熟食市场入面,附近人流少,几乎不起眼,但其实禾秆冚珍珠。
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每日未够中午12时,店内已经忙得不可开交,全部都是刚刚放饭的上班族。

蔡澜都爱!招牌黑豉油乾捞麵

店内主打传统星马菜,最受欢迎的,要数黑豉油大细脚捞粗麵,连蔡澜都话好食。所谓大细脚,其实就是滷猪脚和鸡脚,更特意用猪前腿来做,软滑肉多肥膏较少,两者焖得腍滑入味,鸡皮猪皮烟韧有咬口。粗麵是本地麵厂製造,每日开店时就将麵条摊出来,待其「 走硷 」,去走硷水的苦涩味,也令粗麵食落的质感更加爽身。

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怡保焖大细脚黑豉油乾捞麵 $45份量足,男生吃够晒饱肚,女生食记得嗌「少麵 」。
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每朝人手将硷水麵鬆开摊放,让硷水味挥发,麵质不会黏成一团,口感也更爽。
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粗麵快手渌熟,再迅速过冷河。

不过这些都是其次,全个麵的精髓,在于捞麵用的酱料,老牌新加坡黑豉油浓稠厚身,每根麵条都沾得深啡黝黑色,更额外加了柴湾烧腊名店的烧猪油,份量落得慷慨,画龙点睛,油香馥郁,香口又滋味。

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陈太听从蔡澜教路,烧猪油要落得够多,食落才会有甘香,并带点烟燻味。
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黑豉油是陈太託人在新加坡寄货回来,浓稠香甜,不带苦涩。
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每条粗麵都平均地沾上黑豉油

同场加映 人气海南鸡+限定肉骨茶

除了黑豉油捞麵,店内还有每日极速沽清的海南鸡饭,指定用两斤至两斤半的鸡,肥瘦均匀,浸鸡用的鸡汤每日不停煲,吸尽鸡的精华,鸡件食落有油香,皮肉间有啫喱膏;油饭用珍珠米、鸡油、香茅煲,粒粒分明又惹味。

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新加坡海南鸡饭 $55

亦有喇沙汤麵,汤底以虾壳和鱼熬,加入自家炒的喇沙酱,香料味强,吃到虾米、马拉盏、香茅和辣椒香,米粉加油麵有双重口感,纽西兰青口、鲜鱿和虾等海产也鲜味。

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海鲜喇沙 $50

逢星期三限定的肉骨茶,汤底用当归、杞子、川芎等药材熬3小时,胡椒比药材味重。以猪脚代替排骨,猪膶及粉肠腍身入味。

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肉骨茶(配白饭或油炸鬼)$50

不过来这里光顾,早到的鸟儿才有得食,因为大部分菜式午市过后就沽清,不做晚市,周末假日亦会休息,记得别扑空!

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拿督星马大饭店

地址:观塘海滨道190号观塘码头熟食市场1楼20号舖电话:2344 2347营业时间:8am-3pm(星期六、日及公众假期休息)平均消费:$50/位备注:不设加一,只收现金

 



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